Saccoccio Night

Mercoledì sera sono stata invitata con altre amiche al Teatro 7 per la presentazione dei nuovi Saccoccio Buitoni per Arrosto e per Spezzatino.
E'stata una serata molto divertente, abbiamo avuto modo di assaggiare deliziose versioni di piatti preparati per noi come le costine che erano davvero insuperabili, per non parlare del pesce con le verdure: morbido e gustosissimo.
Come i prodotti precedenti, anche questo Saccoccio ci permette di preparare una fantastica cena senza stress, la carne non va girata nel forno , grazie a questo tipo di cottura rimarrà morbida e i mix i spezie contenuti nella confezione rendono tutto ancora più prelibato.
A questo punto non mi resta che provare questo nuovo modo di cucinare arrosto e spezzatino, sono molto curiosa e vi terrò aggiornati.
Se volete qualche idea intanto, tornate a sbirciare la mia ultima ricetta con il Saccoccio per Pollo alla Paprika Dolce.

BioVerdura a domicilio - BioInCasa

Era tanto tempo che in casa si pensava di iscriverci ad un gas o di farci portare regolarmente frutta e verdura a domicilio. Noi grandi appassionati di farmers market, agriturismi, e chi più ne ha più ne metta. Doveva essere una scelta ponderata però, niente fasulli kmzero che poi invece si fanno 300km per arrivare sulla tua tavola e che magari poi usano frutta sudamericana (come si è letto di recente su qualche sito in merito ad uno dei servizi più famosi del genere). Abbiamo scelto la realtà che ci è piaciuta di più, quella che ci sembrava più genuina e ovviamente avesse un buon rapporto qualità prezzo. 
BioInCasa incarna perfettamente tutti questi aspetti. 
Un gruppo di giovani imprenditori che ha deciso di coltivare frutta e verdura biologica in quel delle colline del piacentino e di distribuirla agli abitanti di Milano. Per territorio e clima ovviamente non gli è possibile produrre tutto nei loro terreni, ma hanno selezionato allevatori e coltivatori che hanno la medesima filosofia. Anche allevatori sì, perchè oltre a frutta e verdura si possono ordinare formaggi, burro, uova, marmellate, farine: un modello che sostiene il cibo genuino e le comunità locali. 
Noi abbiamo scelto una Biocassetta mista di frutta e verdura da 4kg a 15 Euro, siamo due persone e mezza e riusciamo tranquillamente anche a non finirla nella settimana in cui viene consegnata, ma nessun problema, i prodotti si conservano benissimo in frigorifero per più di 7 giorni, perchè diversamente dal supermercato la frutta arriva sulla nostra tavola entro qualche ora dalla raccolta, non viene conservata nelle celle frigorifere per giorni prima di essere venduta sul banco ed avere vita breve una volta giunta a casa. 
Si possono scegliere anche cassette con formati da 7 e da 11 kg, come scegliere di ricevere solo frutta o soltanto verdura.
La comodità di avere tutti i martedì prodotti freschi davanti alla porta di casa è impagabile, esattamente come è senza prezzo l'idea di obbligarmi così a preparare e mangiare prodotti che invece non comprerei così spesso se facessi la spesa da sola. Il fatto di lavorare tutto il giorno non è un problema nemmeno per la consegna, io lascio la busta con i soldi sotto lo zerbino e la cassetta vuota fuori dalla porta, metodo ormai collaudatissimo.
Io non posso far altro che consigliarvelo, ma soprattutto di consigliarvi di uscire un po' da questo circuito della grande distribuzione che ormai fa parte del nostro DNA, di sostenere le piccole realtà rurali, riabituarci a mangiare frutta e verdura italiana, seguire le stagionalità e ogni tanto uscire dalla mentalità di città e sforzarci di capire che la filiera corta fa bene un po' a tutti. Noi siamo quello che mangiamo, non è mai stato così vero.


BioInCasa
Costa Orzata
Sant'Antonio di Castell'Arquato
29014 Piacenza


www.bioincasa.it  info@bioincasa.it

Non dire pollo se non ce l'hai nel... Saccoccio

Tanto tanto tempo fa, quando ero ancora immersa nel letargo del mio post-maternità, ho partecipato al primo evento di Casa Buitoni alla Nestlè qui a Milano, di cui la mia amica streghetta vi ha già ampiamente parlato. In quell'occasione abbiamo proprio discusso amabilmente di quante cose si potessero fare con il Saccoccio e del fatto che io ,ad esempio, lo uso per fare anche molte altre cose che non seguano strettamente le indicazioni del cuoco di Casa Buitoni.

Per cui non mi sono sorpresa del contest che Sandra ha pubblicato sul suo blog in collaborazione con Buitoni. Ed ecco qui una delle mie ricette che mi sono divertita a creare, in particolare ho usato il Saccoccio alla Paprika Dolce... enjoy!

FUSI DI POLLO CON MELE POMODORINI PACHINO E ZENZERO NEL SACCOCCIO

per 4 persone

6 fusi di pollo di media grandezza

1 lt di latticello (o latte)

1 mela (o due dipende da quanto sono grandi)

1/2 kg di pomodorino pachino 

zenzero

Mettere i fusi di pollo in una ciotola capiente con il latticello e lasciarli marinare per una notte intera, in caso aveste meno tempo basteranno anche un paio d'ore. Tenerli a bagno tutta la notte permetterà alla carne di diventare molto tenera.

Preriscaldare il forno a 180°, togliere le cosce di pollo dalla marinata e asciugarla del liquido in eccesso. 

Lavare e tagliare a metà i pomodorini e lasciarli da parte. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. 

Aprire il Saccoccio e riempirlo con gli ingredienti preparati in precedenza alternando il pollo alle mele e ai pomodori, grattuggiare a piacere lo zenzero aggiungendo anche il contenuto della busta di spezie contenuta nella confezione.

Mescolare bene il tutto agitando il Saccoccio, chiudere poi lasciando dello spazio tra il "nodo" e il pollo in modo che si possa gonfiare in cottura. Mettere il tutto in una teglia e cuocere per circa 1 ora.

A cottura ultimata riversare il contenuto in un piatto da portata, a questo punto si sarà formato un delizioso sughetto di accompagnamento dalle note leggermente agrodolci.

Servire con del pane casereccio o della polenta calda.

Vanilla Halloween Cupcakes

Ecco le mie piccole creazioni di Halloween, Vanilla Cupcakes con Vanilla Frosting. Classico classico, giusto qualche decorazione a tema con pasta di zucchero e glassa reale.
La ricetta che ho scelto è quella deliziosa e ormai supercollaudata della Magnolia Bakery di New York che potete trovare sul libro More from Magnolia, o anche qui di seguito per facilitare le cose a tutti.
L'unica accortezza è quella di togliere dal forno i cupcakes al momento giusto per evitare di dorarli eccessivamente o di farli lievitare troppo, cosa che complica la glassatura.
Con questa ricetta dovrebbero uscirne circa 24, viste le dimensioni di questi pirottini che ho acquistato per l'occasione, a me ne sono usciti soltanto 18, direi comunque poco male.


MAGNOLIA'S VANILLA CUPCAKES
1 tazza e 1/2 di farina autolievitante
1 tazza e 1/4 di farina
1 tazza di burro non salato morbido
2 tazze di zucchero
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preriscaldare il forno a 180°. Sistemare 24 pirottini nelle teglie da muffin. In una ciotola mescolare le farine e lasciare da parte. In una ciotola grande, a velocità media, lavorare il burro a pomata e aggiungere poi lo zucchero gradualmente sbattendolo fino a che sarà morbido e spumoso (circa 3 minuti). Aggiungere le uova una alla volta, lavorando bene il composto.
Aggiungere le farine in 3 parti alternandole con il latte e la vaniglia. Ad ogni aggiunta lavorare bene il composto fino a che tutti gli ingredienti non siano completamente amalgamati stando però attenti a non esagerare per non rovinare il lavoro.
Riempire i pirottini dei cupcakes con il composto, riempendoli per 3/4. Cuocere per 20-25 minuti e lasciare raffreddare per 15. Rimuoverli poi dagli stampi e lasciarli riposare su una griglia prima di glassarli.


VANILLA BUTTERCREAM
1 tazza di burro non salato morbido
6-8 tazze di zucchero a velo
1/2 tazza di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Mettere il burro in una ciotola grande, aggiungere 4 tazze di zucchero a velo con il latte e la vaniglia. Lavorare il tutto a velocità media fino a che risulterà cremoso e liscio, circa 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero rimanente in modo graduale (1 tazza alla volta) lavorando bene dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere una glassa della consistenza desiderata. E' possibile che non serva tutto lo zucchero indicato, se desiderate si può aggiungere un colorante, meglio se in gel o in polvere. La glassa può essere conservata in un contenitore a chiusura ermetica, ma non in frigorifero o potrebbe rovinarsi.


P.S. Trovate le misure per le conversioni da tazza a grammi nella pagina Conversion Chart

Da leggere sul Web: Ricette con la Zucca 2

Dopo aver pubblicato la prima serie di ricette in materia zucca trovate sul web, vi siete sbizzarrite con preparazioni ancora più belle che meritavano un secondo capitolo. Prometto che la prossima volta cambio argomento, ma vista l'imminente festa di Halloween mi sono presa questa libertà.

1. Pumpkin Ginger Cake with Pumpkin Cheesecake Topping di www.bakingobsession.com
2. Crostata di Zucca, Cannella e Mele di www.zenzeroecannella.net 
3. Frittelle di Zucca di www.nellacucinadiely.it
4. Zucca Ripiena di Pane e Taleggio di www.cavolettodibruxelles.it 
5. Cupcakes alla Zucca di www.alcibocommestibile.com 
6. Pandolce alla Zucca e Cioccolato di losciefscientifico.blogspot.com 
7. Cake di Orzo alla Zucca e Cannella di breakfastatlizzy.blogspot.com 
8. Biscotti di Halloween con frolla alla zucca di www.lapappalpomodoro.com 
9. Maiale e Zucca con Ceci di Ustica di www.kitchenqb.it 

Se mi sono dimenticata di qualcuno o avete qualche altra ricetta da segnalare postate pure il link tra i commenti!