martedì 25 ottobre 2011

Da leggere sul Web: Ricette con la Zucca


In tono con il tema della settimana, la festa di Halloween che si avvicina ormai a grandi passi, ho deciso di farmi un giretto tra i vostri blog per dare un'occhiata a cosa avete fatto voi con la zucca. Trovando le vostre ricette così carine e deliziose ho deciso di raccoglierle in questo mosaico (mi scuso anticipatamente se non rende giustizia alle vostre bellissime fotografie), che potrebbe diventare un appuntamento fisso. Se vi sono sfuggite queste delizie (alcune non sono nemmeno così recenti) vi consiglio di farvi un bel giretto.




  1. Zuppa di zucca Thai di www.ilovecooking.org
  2. Tortelli con crema di zucca e ceci di www.nellacucinadiely.it
  3. Paccheri crema di zucca e tartufo bianco di Alba di www.ilpranzodibabette.com
  4. Torta di riso e zucca di staserasicenadanoi.blogspot.com
  5. Pumpkin meringue pie di menuturistico.blogspot.com
  6. Crumble alla zucca di www.semplicementepeperosa.com
  7. Crumble alla zucca speck e noci di www.fiordifrolla.it
  8. Cookies speziati di zucca e cioccolato bianco senza burro di www.undejeunerdesoleil.com
  9. Gnocchi di ricotta e zucca con noci di www.sorelleinpentola.com
  10. Pumpkin cupcakes and candied pecans di www.sugarandcharmblog.com
  11. Zuppa di azuki e zucca di unfilodierbacipollina.blogspot.com
  12. Pumpkin cookies with brown butter icing di www.unamericanaincucina.com


E se dopo tutta questa zucca vi venisse mai voglia di cucinare qualcos'altro il contest Ballarini "Con un po' di zucca" potrebbe fare al caso vostro




domenica 23 ottobre 2011

(H)Etsy Halloween

Io sono innamorata delle feste, ogni volta che ne finisce una, che sia Pasqua, Natale o S. Valentino, mi concentro subito sulla successiva. Adoro pensare a tutti i dolci a tema che potrei fare, alle decorazioni per la casa, alle cene che potrei organizzare. Ed ecco che in pieni preparativi di Ognissanti voglio condividere con voi un po' di creazioni per il 31 Ottobre scovate qua e là su Etsy.com .


1
Le zucche Patchwork sono adorabili, come centrotavola, come decorazione davanti alla porta se avete un giardino. A me personalmente piacciono soprattutto quelle piccole da appoggiare sul calorifero accanto a un paio di zucche ornamentali piccoline.
2
Io passerei le giornate a guardare ammirata le persone che creano con le loro manine queste cose stupende. Purtroppo questa maga dei ferri vende soltanto le istruzioni per confezionarselo da sè lo ZucCappello, altrimenti mia figlia ne sarebbe già la fiera proprietaria. Resta inteso che se qualcuno di voi sa tradurre lo schema in italiano è il benvenuto.
3
Beh che dire, da madre di una bambina di 11 mesi ammetto che mi sarei sentita un po' una schifezza ad infilarla appena nata nel baccello (o nel vestito da fuco, come preferite). Però se ci ripenso anche io l'ho vestita da agnello a carnevale, e non aveva più di 3 mesi ora che ci penso. Alla fine è carino lo stesso e l'invito per coloro che dovessero saper leggere gli schemi in inglese rimane sempre valido.
4,5,6
Accorpo tutti e tre i prodotti sotto la stessa dicitura perchè tanto si tratta sempre di kit per gli inviti e le feste da organizzare in casa. Inviano direttamente alla vostra mail il pdf con il quale potete far stampare festoni, pirottini per cupcakes, inviti, adesivi ecc ecc. Io li trovo adorabili in tutte le loro declinazioni, è stato difficile sceglienerne soltanto 3 esemplificativi ma alla fine le mie preferenze sono state per il vintage, il funny theme, e lo spooky vintage (che tra parentesi è il mio preferito)
7
Io non ho il pollice verde, non ce l'ho nemmeno verdino. Al limite un verde molto simile alla cancrena, visto che le piante preferiscono suicidarsi appena mi vedono che provare ad essere accudite da me. Ma chiunque di voi volesse cimentarsi nel far crescere queste Zucche Stile Rovere Sbiancato ce lo faccia sapere perchè sono molto chic. Non ho idea se si possano anche mangiare, a questo punto spero che qualcuno faccia questo acquisto per provare.
8
Se volete fare una torta di zucca mantovana potete procedere anche senza questo preziosissimo miscuglio di spezie, che invece caratterizza proprio l'americanizzzzima Pumpkin Pie. Sono tentata di acquistarlo solo per sentirne il profumo.
9
Ci si può fare una bella tovaglia, o confezionare delle piccole shopping bag per le caramelle da dare ai bambini, sta di fatto che queste stoffe non si possono non adorare.
10
Non sono più incinta, ma se lo fossi vorrei sicuramente questa maglietta che trovo dolcissima. Posso prenderla magari per una prossima maternità... cosa non si farebbe per lo shopping!
11
I sottobicchieri non mi fanno impazzire ma l'ho trovata comunque un'idea originale anche perchè durante le feste e le cene si usano poco (almeno in casa mia) e i risultati direi che sono ahimè visibili.
12
Le etichette da attaccare ai biscotti o ai piccoli regali sono uno degli oggetti che preferisco, rendono perfettamente l'idea dell'attenzione che sta dietro ad un piccolo presente HomeMade. Queste sono deliziose.

sabato 22 ottobre 2011

Pumpkin Pie e Welcome Back


Che emozione, il mio ultimo post risale ormai a febbraio 2010, dopodiché è arrivata una piccola creatura a reclamare a gran voce tutte le mie attenzioni, poi il ritorno al lavoro e poi beh è ritornata la voglia di intrattenermi con la mia cucina, di ritagliarmi uno spazio che fosse però uno spazio nuovo, che segnasse un cambiamento e un nuovo inizio.
Le idee da sviluppare qui sono tante, ci sarebbero tanti temi da affrontare e voglio sforzarmi di affrontare tutto con un occhio ai prodotti seasonal e con uno sguardo più ravvicinato a quello che offre in particolare la mia città.






Ma adesso basta chiacchiere, il modo migliore di tornare a lavorare è quello di buttarsi quindi ecco la mia Pumpkin Pie, andata a ruba nonostante mi fossi accorta a ricetta già iniziata di non avere il latte condensato. Io l'ho sostituito con una confezione di Philadelphia formato famiglia e mezzo foglio di gelatina (non mi fidavo della consistenza). La ricetta originale è di Martha Stewart, che provvedo a postarvi qui di seguito tradotta; se volete provare la mia Pumpkin Pie Sbagliata sostituite gli ingredienti come sopra.
Martha ci suggerisce di usare anche del purè di zucca in scatola, ma avevo la zucca fresca e l'ho cotta in forno per cercare di farla asciugare il più possibile, il risultato è stato comunque strepitoso.
Ma per chi volesse seguire la ricetta originale il purè di zucca in scatola qui a Milano potete trovarlo presso la California Bakery.






PUMPKIN PIE 


1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di maizena
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 tazza e mezza di purè di zucca in scatola (600 g di zucca da cuocere in forno andranno benissimo)
3 uova grandi leggermente sbattute (più un uovo per la glassatura)
1 tazza e mezza di latte condensato
pasta brisèe (io ho usato quella della Buitoni, è inutile fare le strafighe non c'è sempre tempo per farla a mano)
1 cucchiaio di panna


Preriscaldare il forno a 220°. In una ciotola grande mescolare zucchero, maizena, sale, zenzero, cannella, chiodi di garofano, il purè di zucca e le tre uova, sbattere bene il tutto. Aggiungere il latte condensato, mescolare e lasciare da parte.
Mettere le pasta brisèe in una teglia tonda di circa 23cm e con la parte di pasta eccedente dai bordi formare un decoro sul bordo con le dita (se ne siete capaci, io sono un'impedita quindi avrà un risultato più rustico. Se ha questo punto la pasta dovesse risultare troppo morbida metterla in frigorifero per 15 minuti.
A questo punto prepariamo la glassa sbattendo l'uovo rimasto con la panna da spennellare poi leggermente sul bordo della pasta. Riempire a questo punto il guscio di brisèe con il composto di zucca.
Cuocere per 10 minuti poi abbassare la temperatura del forno a 180° e cuocere per altri 30 minuti. Far raffreddare su una griglia e servire con della panna o del gelato alla cannella.

sabato 13 febbraio 2010

I Red Velvet di San Valentino



Sì si lo so siete donne e uomini trendissimi, il sale della terra per cui a voi di San Valentino non ve ne frega nulla maledetta festa commerciale.. Io la penso moooolto diversamente.. vedete io credo che ogni festa possa essere vissuta sia come qualcosa di commerciale che come qualcosa di sentito. Domani si celebrano i sentimenti, le persone che si amano in ogni senso, tutte le persone che ci stanno vicino. Nessuno ci obbliga a comprare fiori, cioccolatini, ecc. Possiamo fare qualcosa con le nostre mani, qualcosa in cui abbiamo investito tempo e attenzione, a volte sono i regali migliori.



Io ho fatto questi stupendi cup cakes suggeriti dalla nostra amica Lauren, per la ricetta dovete proprio precipitarvi sul suo blog... e buon SanValentino a tutti!





mercoledì 10 febbraio 2010

Cream Cheese Brownies di Martha Stewart: una certezza.




A long long time ago I can still remember, come diceva una famosa canzone, how that brownie used to make me smile. E proprio un annetto fa quasi avevo provato a fare i brownies con la cream-cheese.. io sono molto affascinata devo ammetterlo dai mille usi che si possono fare con questo tipo di formaggio, e ormai colta da una vera e propria ossessione mi trovo a infilarlo ovunque : pasta, frittata, zuppa, risotto, purè e ultimo ma non meno importante il cioccolato.
Questo tipo di dolcetto aveva riscosso grande successo anche in ufficio, luogo prediletto per testare le mie preparazioni culinarie. Decido di presentarlo come dolce alla fine di questa simpaticissima cena vegetariana… ma… dove l’avevo presa questa ricetta?!?!!?! Vi è mai capitato resettare qualsiasi informazioni nel tempo di un battito di ciglia? 
Ecco.. Mentre il panico stava per impossessarsi di me, una vocina suggeriva : chiedi a Martha…  ecco, ormai avevo la soluzione, St Martha Stewart da Jersey City mi avrebbe aiutata.
La ricetta non era quella dell’ultima volta ma ragazzi è assolutamente una bomba. Insieme alla ricetta voglio anche riportarvi il suo decalogo per il brownie perfetto.


TIP FOR A PERFECT BROWNIE from MARTHASTEWART.COM
  • il brownie non deve essere secco quando esce dal forno, la consistenza perfetta si raggiunge quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce umido e con qualche briciola attaccata (se esce asciutto avete cotto troppo)
  • Per un taglio perfetto bastano un paio di accorgimenti : tagliate i brownie su di un tagliere e non nella teglia, usate un coltello seghettato e tagliate leggermente la crosta del dolce poi lasciatelo scendere delicatamente attraverso la parte morbida del dolce. Per un risultato più preciso, pulite il coltello dopo ogni taglio sotto l’acqua tiepida
  • Si conservano tagliati per un paio di giorni a temperatura ambiente conservati in un contenitore di plastica, mentre il dolce ancora intero se ben confezionato si conserva per 4 giorni o in freezer per 3 mesi.




CREAM-CHEESE BROWNIES


  • 10 cucchiai di burro (142 g) non salato tagliato in pezzi, più qualche pezzo per la teglia
  • 1 tazza di farina più 2 cucchiai (140g)
  • 1/4 di tazza di cacao amaro (20,5g)
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 227g di cioccolato fondente
  • 114 g di philadelphia o formaggio cremoso simile
  • 1 tazza e mezzo di zucchero (300g)
  • 4 uova grandi
Preriscaldare il forno a 180°, imburrare intanto una teglia quadrata di circa 23 cm, coprirla con la carta da forno lasciando due linguette di circa 5 cm su due lati. Imburrare anche la carta da forno e tenere da parte. In una ciotola mescolare 1 tazza di farina, il cacao, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola mettete 8 cucchiai di  burro (circa 114g) tagliato e il cioccolato a pezzi e far sciogliere a bagno maria su di una pentola con dell’acqua che bolle delicatamente (non lasciate che l’acqua tocchi il fondo della ciotola). Mescolare ogni tanto fino a che il cioccolato e il burro si saranno amalgamati , circa 2 o 3 minuti, e togliere dal fuoco. Aggiungere una tazza e un quarto di zucchero  (circa 225g) e mescolare fino a che si sarà sciolto nel composto. Aggiungere 3 uova mescolando fino a che si saranno assorbite completamente. Amalgamare con il composto di farina e cacao soltanto fino all'assorbimento.


Preparate il composto di cream cheese montando il formaggio con il burro rimasto a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero, 1 uovo e 2 cucchiai di farina.
Alternare nella teglia a cucchiaiate il composto di cioccolato e cream-cheese, con la punta di un coltello decorare la teglia con delle spirali per dare al dolce un effetto marmorizzato.
Cuocere fino a che uno stuzzicadenti inserito ne esca bagnato con qualche briciola ancora attaccata (non più di 50 minuti). Lasciar raffreddare nella teglia per 30 minuti. Usando poi le linguette di carta da forno che abbiamo lasciato fuori dalla teglia, trasferite il dolce su una grata e lasciatelo raffreddare completamente. Su di un tagliere poi, tagliare i brownies in 16 quadratini.