McVitie's Digestive : non solo Cheesecake!

Dici Digestive e dici Cheesecake. Chi di noi non ne ha mai comprato un pacco da sbriciolare per la base, o semplicemente da mangiare a colazione per un tocco very British sulla propria tavola? Ma l'originale consistenza e versatilità di questi biscotti può essere utilizzata in molteplici gustosissime preparazioni dolci e salate. 
Parte proprio con questo post la nostra collaborazione con McVitie's e i suoi leggendari biscotti, alla ricerca di nuovi abbinamenti e nuovi sapori.

SEMIFREDDO DI YOGURT GRECO, COMPOSTA DI MIRTILLI E MENTA

Ingredienti per porzione:

200 g di yogurt bianco greco

6 biscotti Digestive Mc Vitie's alla Frutta

40 mirtilli circa

2 foglie di menta fresca più altre per decorare

1 cucchiaio di zucchero

½ succo di limone

1 coppapasta da 8 cm

50g di burro

Per la composta di mirtilli:

Cuocere i mirtilli in un pentolino a fuoco basso per circa 5 minuti con lo zucchero, la menta ed un cucchiaio di acqua. A questo punto versate il succo di limone, fatelo restringere per un paio di minuti e poi levate dal fuoco.

Mettere da parte qualche mirtillo per la decorazione e frullare tutto il resto.

Per la base:

Sciogliere il burro a bagnomaria.

Frullare i biscotti Digestive e mescolarli con il burro fuso.

Mettere il coppapasta al centro di un piattino e versare il composto presandolo bene sul fondo creando una base di circa 2 cm.

Con un cucchiaio cominciamo a versare sulla base lo yogurt attenti a non creare bolle d'aria e

conservare in frigo.

Prima di servire sfilare il coppapasta con molta attenzione, con un cucchiaio versare la composta di mirtilli sullo yogurt, adagiare i mirtilli messi da parte e la menta come decorazione.

Servire immediatamente.

N.B. Utilizziamo lo yogurt greco perchè più denso e meno acido.

In caso la densità non fosse sufficiente bisognerà filtrarlo con un panno per un paio d'ore, facendo in modo che perda tutta l'acqua, dandogli la giusta densità per poter tenere la forma voluta per il nostro semifreddo.
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