Buona fine, Succo di Mele caldo/Happy ending, Warm Apple Cider

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L'ultimo post dell'anno.. anno intenso.. tante cose.. grazie grazie.. auguri a tutti.
Ci sarebbero tante cose da dire, forse troppe, è tardi e non vorrei trattenervi oltre. Ho pensato a tantissime cose da postarvi, ricette rosse, cose rosse, cose da ricordare, post più letti o ricette migliori. Ed invece ho deciso di regalarvi qualcosa di semplice, che possa scaldarvi in questo inverno dal tempo indeciso, che possa tirarvi un po' su nelle tristi serate post feste.
Il succo di mele caldo è a dir poco buonissimo, delizioso anche se gustato con un ottima fetta di torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli, ai mercatini di Natale in SudTirol ne ho bevuto quantità industriali e ormai lo faccio anche a casa. 
Per la base io utilizzo un ottimo succo di mele in vendita al Naturasì, ma potete anche fare una centrifuga di mele Golden o Stark in alternativa.
Felice anno amici, nuovi e vecchi, qui sarete sempre i benvenuti!


Succo di mele caldo
1 bottiglia di succo di mele biologico (centrifuga di 7 mele Golden o Stark)
3 cucchiai di zucchero
2 stecche di cannella
1 baccello di vaniglia tagliato a metà 
4 semi di cardamomo schiacciati
la scorza di un limone
1 arancia a fette
chiodi di garofano
Mettere in un pentolino il succo di mele con le spezie e lasciar sobbollire a fuoco dolce per una decina di minuti. Filtrate e servite ancora caldo in tazza, accompagnato, per chi lo desiderasse, con un po' di rum. 




Last post of the year.. an intense year.. so many things.. thanks thanks.. and best wishes.
There are so many things to write about, maybe too many, it's late and I don't want to keep you reading for hours. I've thought a lot o things to post: red recipes, red things, things to remember, most popular post or the best recipes. But I've decided to give you something simple, that can warm you in this wavering weather winter, that can cheer you up during these after-Christmas sad evenings.
Warm Apple Juice is simply yummy, delicious also with a good piece of cake. I've been in SudTirol visiting  the Christmas Markets and I've drunk huge amounts of it. By now I make it also at home.
For the base I use a very good apple juice sold in a Bio Market, but you can also make the Juice yourself  centrifuging Apples.
Happy new Year my dear friends, to the new ones and to the old ones, here you will always been welcome.


Warm Apple Cider
1 bottle of Bio Apple Cider 
3 tablespoon of sugar
2 cinnamon sticks
1 vanilla pod cut in 2
4 cardamomo seeds gently pressed
1 lemon zeste
1 orange sliced
ground cloves
Combine spices and Cider in a medium pot. Gently simmer on a medium/low heat for about 10 minutes. Filter and serve warm in a mug, with, for whom desire, a little bit of rhum.

Istantanee dal Natale passato/Last Christmas Snapshots

Tanti auguri dalla mia bambina e da tutti noi, e il vostro Natale com'è andato?!?
Merry Christmas from my baby girl and from all of us, and how has your Chrismas been so far?

Ricette con lo Zenzero per Natale/Ginger Recipes for Christmas

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Quest'anno il Natale mi sta scivolando addosso senza che io riesca a prenderlo, sarà che ci sono sempre troppe cose da fare, sarà che mia figlia è ancora troppo piccina per godersi i preparativi prenatalizi avec moi, sarà che mi metto in testa troppe cose e non ne concludo nemmeno una.
Non ho cucinato un biscotto, una torta, nada de nada. E nonostante l'amore che qui avevo espresso nei confronti dell'amico pennuto, mi sto concentrando sullo sviluppo della ricetta della vigilia del tacchino arrosto. Vista la mia risaputa coerenza, è possibile che mi limiti a cucinarlo senza assaggiarlo.
Per cominciare a entrare nel clima natalizio, ho deciso di raccogliere un po' di ricette con lo zenzero visto che anche Elio e Le Storie Tese dicono che sia lui il vero fulcro del Natale, non il presepe, non Gesù Bambino ma lo Zenzero!

1. I golosissimi Cioccolatini Fondenti allo Zenzero Fresco di FrancescaV
2. Gli eleganti Tartuini al Rooibos con Arancia, Zenzero e Pepe Rosa di Vita Da Precisina
3. La salutare ma deliziosa Vellutata di Zucca allo Zenzero di Fior di Rosmarino
4. Il vipposo Hamburger di Tonno e Zenzero di Radicchio Di Parigi 
5. L'interessante Crostata alla Marmellata di Zucca e Zenzero di Ackyart
6. Gli originali Biscotti allo Zenzero e Mandarino di FiordiFrolla
7. Alto tasso di Clima Natalizio nel Budino di Castagne con Sciroppo allo Zenzero di MenùTuristico
8. Da provare Cranberry Sauce Ginger and Orange Zest di Treehugger
9. Da regalare le Ginger Bars di Eatboutique
10. Assolutamente da rifare i Fresh Cranberry Cream Scones with candied Ginger di Joythebaker
11. Gli esotici Chicken Ginger Dumplings di Annesfood
12. La spalmabile Quince Apple Ginger Jam di LearntoPreserve

Girovagando per la rete ho poi trovato questa particolare iniziativa di MiniSpace, è possibile scaricare su questo link le istruzioni per costruire la vostra Mini di PanDiZenzero e poi decorarla come volete. Il risultato va postato sulla pagina Facebook indicata. Non ho capito se si possa vincere qualcosa ma mi sembra un'attività più originale della solita casetta.


"E chi non fosse ancora straconvito che zenzero significa Natale,
provasse ad assaggiare un biscottino allo Zenzero!"
http://www.youtube.com/watch?v=8QTyGXGhNqo




Christmas this year in my life is slipping out of my hands, maybe because there are always so many things to do, maybe because my daughter is still so young to have fun making preparations for Christmas avec moi, or maybe because I'd like to do always so many things that at the end I'm in a circle.
I haven't cooked cookies, cakes, nada de nada. And despite of love that I've espressed here for my feathered friend, I'm focusing myself on the perfect Roasted Turkey Recipe for Christmas Eve.
Considering my coherence, it is possible that I will restrict myself to cook it avoiding tasting it.
To start feeling the Christmas Time, I've decided to collect a few recipes about Ginger, given that Elio e Le Storie Tese (an Italian Music Group) sings that it's Ginger itself the real fulcrum of Christmas, not even the Christmas Crib or Baby Jesus, but the Ginger!

• The super tasty Dark Chocolate Candy with Fresh Ginger by FrancescaV
• The elegant little Rooibos Truffles with Orange, Ginger and Pink Pepper by Vita da Precisina
• Healty but delicious Ginger and Pumkin Cream by Fior di Rosmarino
• Super VIP Tuna and Ginger Hamburger by Radicchio di Parigi
• Interesting Pumpkin and Ginger Jam Tarte by Ackyart
• Original Tangerin Ginger Cookies by Fiordifrolla
• High level of Christmas Atmosphere with Chestnuts Pudding with Ginger Syrup by MenùTuristico
• To-Do-List for Cranberry Sauce Ginger and Orange Zest by Treehugger
• For a gift Ginger Bars by Eatboutique
• Absolutely to do Fresh Cranberry Cream Scones with candied Ginger by Joythebaker
• Exotic Chicken Ginger Dumplings by Annesfood
• Spreadable Quince Apple Ginger Jam by LearntoPreserve

Surfing on the net I've found also this special initiative by MiniSpace: it is possible to download from this link the instructions to build your Gingerbread Mini Car and then decorate it as you like. You can post the result on the Facebook page that is indicated. I don't know if you could win anything but it seems to me a better activity than the usual Gingerbread House.

Always from this Italian Music Group:

" And for whom that is not still super persuaded that Ginger means Christmas,

try to taste a Ginger Cookie!"

http://www.youtube.com/watch?v=8QTyGXGhNqo

Una mela al giorno..e l'Apple Pie/An apple a day..and the Apple Pie

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Vi ho già raccontato qui in merito alla sovrappopolazione di mele censita nel mio frigorifero, ne ho così tante che non sono stata minimamente tentata da un acquisto compulsivo nel mio viaggio in SudTirol. 
Per aiutarmi nell'eliminazione di una parte di queste, e per salvarmi da un imminente divorzio, ho deciso di intraprendere la strada della tradizionalissima Apple Pie. 
Ho fatto delle lunghe ricerche, perchè di ricette ce ne sono migliaia e sicuramente tutte buonissime. Alla fine ho deciso di servirmi di uno dei miei libri preferiti, More From Magnolia di cui vi ho parlato anche qui, e di una semplicissima quanto deliziosa ricetta di Jill Rowe, ex gestore del ristorante TheKitchen di NY, che parla del dessert più popolare del locale.
Io come sempre ovviamente ho fatto degli errori nel procedimento, sicuramente perchè sono una pasticciona ma anche perchè era la prima volta che utilizzavo il vegetable shortening, questo misterioso composto simile alla margarina ma assolutamente insapore che rende i dolci molto friabili e viene utilizzata anche nella lavorazione del fondant.
Diciamo che in effetti la mia base era fin troppo friabile e non è stata facile da maneggiare se non con l'aiuto della carta da forno. Anche da cotta si sbriciolava completamente, sintomo che c'è qualcosa di sbagliato nei grassi, quantità o temperatura. In ogni caso vi devo dire che è piaciuta moltissimo, è facilissima da fare e davvero molto veloce, quindi non sarà l'ultima volta che me ne servirò.
Il commento qui in casa appena uscita dal forno è stato : sembra quella della California Bakery! E capite che l'ego si espande..

JILL'S APPLE PIE
Trovate la conversione degli ingredienti qui
Per la base
2 tazze di farina
1/2 cucchiaino di sale
2/3 di tazza di vegetable shortening (tipo CRISCO) freddo e tagliato in piccoli pezzi
1/2 stick di burro non salato freddo e tagliato in piccoli pezzi
5 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno
3/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino  di cannella
1/8 di cucchiaino di noce moscata
1/8 di cucchiaino di sale
6 tazze di mele tagliate a fette (la ricetta consiglia Granny Smith ma io ho messo diverse varietà)
1/2 stick di burro non salato freddo e tagliato in piccoli pezzi
Per fare la base mettere la farina e il sale nella ciotola di un robot e usando le lame per la pasta, aggiungere lo shortening e il burro tritandoli fino a che saranno della grandezza dei piselli. Spruzzare l'acqua con un cucchiaio sul composto ottenuto e mischiare con una forchetta fino a che la pasta non risulti umida. Formare una palla con la pasta ottenuta e dividerla a metà, coprire con la pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°.
Per il ripieno mettere la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere le mele tagliate e mescolare delicatamente fino a che la frutta non sarà coperta uniformemente.
Stendere la prima metà della pasta in modo che possa ricoprire una tortiera di circa 23 cm e tagliare l'eccesso lasciando però ancora 1,5 cm lungo i bordi. Trasferire il ripieno di frutta nella tortiera ricoperta di pasta, ammonticchiandola un po' al centro. Spargere sul composto dei fiocchi di burro.
Stendere la seconda metà della pasta per coprire la parte superiore della tortiera chiudendo la torta ripiegando l'eccesso della prima in cima alla seconda. Sigillare il tutto pizzicando insieme gli angoli. Fare diversi tagli per il vapore al centro della torta con la punta di un coltello. Mettere la tortiera su una teglia e cuocere per 50 minuti.
Lasciar raffreddare su una teglia per un paio d'ore, servire tiepida o a temperatura ambiente accompagnata da panna montata fresca.


I've already told you about the overpopulation of apples sighted in my fridge, I have so much of these that I wasn't definetly attracted by making a compulsive purchase during my trip in SudTirol.
To help me in eliminating a part of these, and to save me from an upcoming divorce, I've decided to start a journey on the Apple Pie Route. I've made a deep research about it, because as you already know there are plenty of receipts about Apple Pie and surely they are all so tasty! At the end I've decided to shop at one of my favourite books, More from Magnolia which I've already told you about here, and at a simple and deliciuous Jill Rowe's receipt, former owner of TheKitchen Restaurant in NY, which talks about the most popular dessert on the Restaurant List.
I've done some errors in the process as usual, surely because I'm a muddler but also because it is the first time that I use the vegetable shortening, for my English Readers it could be weird but we don't have it in Italy, this is an unflavoured grease which makes cakes so crispy and a lot of people use it also during fondant processing.
We can also say that my crust was too much crispy and it wasn't easy to handle at all , I've succeded in with the precious help of baking paper. When the pie was ready it was crumbling away, symptom of something wrong in the grease : quantity or temperature.
In any case I have to confess that everyone liked it, it is so easy and fast to make, and then this is not the last time I face with this cake.
As soon as it came out of the oven, the comment was : it is like California Bakery one!!! (for out-of-Milan readers a famous American Bakery-Restaurant) and my ego rear up
JILL'S APPLE PIE
For the Crust
2 cups all purpose flour
1/2 teaspoon of salt
2/3 cup solid vegetable shortening, chilled and cut into small pieces
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, chilled and cut into small pieces
5 tablespoons ice water
For the filling
1/4 cup of sugar
1 tablespoons all purpose flour
1/2 tablespoon cinnamon
1/8 tablespoon nutmeg
1/8 tablespoon salt
6 cups of sliced tart green apples (preferably Granny Smith)
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, chilled and cut into small pieces
To make the crust place the flour and salt in a large bowl and, using a pastry blender, cut in the shortening and butter until the pieces are pea size. Sprinkle the ice water by tablespoonfuls over the flour mixture and toss with a fork until all the dough is moistened. Gather the dough into a ball and separate into two pieces. Wrap the pieces tightly with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Preheat oven to 400 degrees.
To make the filling place the sugar, flour, cinnamon, nutmeg, and salt in a large bowl. Add the apples and toss gently until the fruit is evenly coated. Roll out one piece of the dough on a lightly floured surface to fit a 9-inch glass pie dish and trim, leaving 1/2 inch around the edge. Transfer the fruit filling into the bottom crust, mounding it in the center. Dot with butter.
Roll out the second piece of dough into a top crust and trim to fit. Fold the 1/2 inch excess on the bottom crust over the top edge. Seal by crimping the edges together. Make several 1 inch stream slits in the center of the pie with the tip of a paring knife. Place the pie on a baking sheet and bake for 50 minutes.
Cool on a wire rack for at least 2 hours. Serve warm or at room temperature with sweetened whipped cream, if desired.